多伦多正宗川菜 | 超级生活网

巴山蜀水把正宗四川美味带到多城唐人街

（超级生活网/美食记者：大嘴丫丫）上周末约了一帮朋友去市中心逛街，没买到东西，却有个惊喜美食大发现！市中心唐人街附近新开了家非常正宗的川菜馆–巴山蜀水川味坊，先不说菜怎么好吃，俺们同去一群人中一上海小姐们儿竟然吃了这顿饭之后从此爱上川菜，开玩笑说非四川老公不嫁，可以一辈子做川菜给她吃。娃哈哈哈，看来这家川菜馆的诱惑已经从美食诱惑上升到了精神高度，魅力不小！要得～要得～

小清新 文雅气质

其实咱是看到店门口张罗着的大标语“新张大酬宾九折优惠”走近这家巴山蜀水川味坊的，又是张望了里面雅致大气的装修而决定踏入店门的。怎样形容这里的环境呢？三个字“小清新”。咱这帮贪恋美食的姐们对用餐环境还是很有讲究的，全新装修的餐馆看得出来用过很多心思，餐馆不算大，但简洁大气，时尚温馨，还有包房。舒适的黄色软皮椅和淡雅色彩的桌布造就了很清秀的用餐氛围，很有FEEL耶!

原本以为，装修这么“时髦”的餐馆美食也许都是改良了的老外爱吃的菜，菜单上桌，看到那些正宗川菜的名字，才意识到这里的川菜原来是“正宗”的！

看着菜单就开始流口水的我们很难抉择这些菜单上的美食。因为，种类太多，菜点太多。于是服务生就耐心介绍它家特色，荤素海鲜，辣和不辣样样有，结果我们点了一桌子菜。

过把瘾 劲爆川菜

先上桌的是凉菜。夫妻肺片作得精细考究，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，等到大家吃得差不多了，我索性拿盘子端到自个儿面前，挑剩下的那些香脆花生仁儿沾汁吃。四川麻辣棒棒鸡摆盘很好看，入口一试，酱汁的麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，味道正。怪味兔丁也不错，白色的兔肉配上红色的灯笼椒，黑色的豆豉，绿色的葱花和香菜，红亮的辣椒油，还有星星点点的白芝麻，吃上一口，麻辣鲜香、甜酸合口，余味无穷。还有蒜泥白肉，蒜香扑鼻、清香微辣，肉质细嫩，非常入味。

大嘴丫丫最喜欢吃鱼，这里的水煮豆花活鱼很赞！新鲜生猛活鱼，满目的辣椒红亮养眼，“麻上头，辣过瘾”，鱼肉的鲜嫩无比配合麻辣的厚重，口感滑嫩，油而不腻。听服务生介绍，这里的干烧鱼也很不错，下次来一定试。

川厨煮芥兰是厨师推荐的素菜，因为是独家密制的调料。吃广东菜时常点芥兰，因为吃芥兰清火，而这道川厨煮芥兰却也出乎意料的美味，素菜能做到这么撼人食欲的真不多。

接下去上桌的是干锅田鸡腿，在加拿大我每次看到这道菜都必点，因为自己做不好。田鸡肉鲜嫩入味，麻辣鲜香，汁浓味足。火爆腰花也不错，一点都没有膻腥味，调料看来是用了很多心思。还有重庆毛血旺，又辣又鲜又开胃，最可怕的事情就是结果跟着这些菜，吃了很多饭，罪恶啊！

我们还点了几道不辣的菜。北京烤鸭三吃特值，包括鸭汤，炒鸭松，和最爱的片皮鸭。烤鸭的皮特脆，用超薄的面皮儿加甜面酱，京葱画龙点睛地增添一丝辣意，咬一口，大家直呼过瘾。推荐一定点巴蜀全家福锅仔，里面很多海鲜，口感很独特。金沙焗虾仁很有特色，大虾仁外面裹着金黄色的咸蛋黄，鲜香酥软，口味超级配。服务生说，其实另一道虾的菜–杏仁辣味虾也很受欢迎，就是有点辣。

吃川菜一定要来个甜点当句号，我们点了泡芙冰淇淋和桂花醪糟芝麻汤圆大家Share，这个句号很完美。

很精致 四川精神

看我们吃得得大呼小叫眉飞色舞，老板娘走了过来同我们打招呼。

原来“店如其人”，精巧的中装，清新的微笑，温婉的言语，难怪这家店也会有如此气质。老板娘说自己从小在成都就非常酷爱美食和烹饪，自己就烧得一手正宗好菜。她经商多年，做川菜馆更并非一朝一夕。新开的这家店，从厨师到服务生前前后后都是四川人，像一家人，大家庭的感觉特温馨。她说，只有快乐的厨房，才会把那种愉悦的美食精神带给来享受美食的顾客。

老板娘说自己对美食的口味标准很严格，很多调料都是直接从成都入货，比如干锅调料需要炒制3个小时以上。所以菜肴风味独特，味道香醇，回味悠长。她还对菜肴的审美标准很严格，任何菜肴的摆盘（Presnetation）一定要达到完美才可出厨房，她自己就在出菜那儿把关，难怪每道菜都那么精致。

她介绍，这里的大厨毕业于四川烹饪学院，曾欧洲和马来西亚做川菜师傅，现在来到多伦多，希望能把家乡的正宗美味，带到这里。老板娘说，除了希望得到华人朋友的认可，也希望更多西人能品尝到并喜欢上地道家乡味的川菜，而不是他们理解的标榜着“Szechuan”的改良中餐，这也是她选址市中心，而且装潢布置如此入流的原因之一。开业不到两周，就有很多人成了回头客，看来这条经营之道选得没错。

大嘴丫丫我是没去过四川，不过吃了这顿饭，听了老板娘一番话后，特想去四川看看，那一定是个很有灵性的地方！所以也难怪俺们那上海爆出找四川老公语录，美食代表的是一个地方的文化，对川菜那无法割舍的迷恋，也许就从巴山蜀水开始！