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Kazan铁板烧：把美食HIGH到一种境界

（超级生活网／美食记者：大嘴丫丫）本次介绍的这家餐馆，是位韩国老板开的Kazan Teppanyaki.Korean BBQ（Kazan铁板烧.韩式烧烤）。Teppanyaki是日本料理中非常受欢迎的菜式，而韩国式烧烤则更不用说是鼎鼎大名的了。这家近年开业的日韩菜系结合的时尚餐馆无论是食物还是环境都让人不得不翘一翘大拇指。

先来说说踏入餐厅的印象，红色和黑色两大色系的大胆运用，结合了不同材质玻璃，将空间巧妙分割。时尚、稳重而不失大气。就连细微处，像用餐桌面，特制高温烧烤台，和先进的抽油烟系统也体现出餐厅对客人诚意周到的考虑。主要用餐空间相当大，可容纳近三百顾客，大体分为三个部分，铁板烧烤台区，包厢座区，和VIP房，简洁大体的黑色调用的却是非常出色的装修材质，特意勾勒的弧线把宽敞的空间更是无限延伸。如此漂亮的环境似乎就是为客人们即将迎来的美食SHOW准备了最好的舞台布置。

铁板烧印象：节奏完美的美食舞蹈

Kazan铁板烧选用的都是最顶级的食材，说是顶级，绝对不是瞎吹的，海鲜如龙虾、大虾、带子等，都是最优的供货商保证新鲜。肉类则更讲究，老板介绍这里的牛排选肉，用的是和THE KEG同一家供货商，使用的也是同等级别的高档牛肉，可谓不惜成本。

铁板烧之所以受到食客的追捧，最直接的原因还是它内容上的诱惑力。清淡的调味和火候的合理掌握，在最大程度上保证了食物的原味。同时，铁板可以很快达到并准确保持在300摄氏度以上的高温，食材可以迅速地成熟，最大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟的有滋有味。

老板介绍，这里最受欢迎的Teppanyaki，是类似西餐中的Surf and Turf（海鲜肉大餐）的龙虾腓力牛排豪华套餐。大厨先把铁板以高温烧热，加入牛油或植物油，以鲜龙虾肉开始。淋上白葡萄酒去除腥味。在烤的时候再淋少许橄榄油，提取香味。龙虾不必烤太长时间，因为其本身肉质比较细密鲜嫩。然后就是铁板烧里的重头戏：腓力牛排。牛肉脂纹分布均匀，状如雪花，一刀切下去，十分容易，这是由于腓力肉十分鲜嫩的缘故。切好的牛排平铺上热铁板烧，发出温和的“嗤嗤”声，大厨磨着玫瑰盐，撒落在牛肉身上，微微的香味溢开来，这过程十分享受。

口感润嫩的牛肉在经过短暂的煎烤之后，就可以在上面洒上少许白兰地。白兰地的度数较高，遇火即燃，点着之后，牛排模样非常喜人，同时白兰地的香味已经渗透到牛肉中，牛肉在瞬间高温下，表皮微焦。大厨会根据你的爱好，烤出五成熟和三成熟的牛排。星星生活提醒，这时候，如果师傅问你牛肉的生熟程度，你可不要贸然说“More well done”(烤得再熟一点)，最好是听凭大厨建议。烤得过熟的牛肉不如嫩的好吃，还记得要趁热吃，一小块整个放进嘴里，心无旁鹜，用心品尝，不要说话。你难以想象吧！牛肉也可以变成入口即化的东西。除了上述龙虾腓力牛排套餐，菜单上也有其他铁板烧供选择，每个套餐都配有蔬菜。

感觉吃铁板烧，并不亚于看一场精彩的舞台表演。铁板烧让人心情愉快的理由很多，除了食物，“噱头”也很重要，两把短铲，刀叉各一把，帽盖，盐、胡椒等各色调料，这就是大厨的全部道具。美食在炙热的铁板上发出滋滋的声音，厨师的刀叉在铁板上翩翩起舞，这种场景会让人感觉像是一场表现主义行为艺术。大厨边翻滚着高温区的牛排龙虾，同时还“骚扰”着保温区的蔬菜，忙里偷闲时再将刀叉、胡椒罐耍得眼花缭乱，不知不觉中让人食欲大增，因美食美景而HIHG。

韩式美味，别样风情

既然是韩国老板开的店，这里的韩国菜当然应该是顶呱呱的！除了中餐外，大嘴丫丫最喜欢的菜系莫过于韩国菜。韩国餐烹虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。

不论是烤肉、泡菜还是糕点，五颜六色的视觉享受，是韩国料理的最大的特色。老板端上桌一个大盘子，介绍这是“KungJoong BiBimBap”　嗯？石锅拌饭？咱以前吃过的BiBimBap不都是装载热腾腾的黑色石碗上桌的吗？原来装上大盘上桌是夏天享用BiBimBap最好的方式，清清爽爽，五颜六色，让人食欲大开。老板说，别小看了这道听上去简单的拌饭，做得好不好，才真正是考师傅厨艺。据说这里的BiBimBap使用二十多种原配料．一上桌就香味扑鼻．一勺入口，哇赛，这哪里是饭哪，又香又鲜，简直停不了口。

Kazan的韩国烧烤也丝毫不亚于铁板烧。菜单上的酱腌排骨，西冷牛扒拌菜，洛杉矶牛仔骨，豚三枚肉，腌鸡片蔬菜等，都是韩国烧烤不错的选择。令瓦值得一提的是，特别适合夏日食用的韩国冷面也是非常值得推荐的，冷面完全在厨房手工擀制，荞麦面爽口而有韧性，而且非常健康。Kazan的其他韩国特色菜肴包括：韩国杂菜粉，韩式海鲜煎饼，炒鲜鱿，八宝菜，韩国酱汤，炖牛蹄筋汤，辣味明太鱼汤，蒸猪肉泡菜等每一样都制作考究，口味有新鲜感。

超级生活网提醒：Kazan的价格可算是比较贵的，可是物有所值嘛，约女朋友或者老婆去，或者约朋友聚餐之前，可以看看他们的菜单一边心中有数啦！