像我们这么优秀的人，
就该吃肉过一生。
维密走不走秀，不缺这口肉。
去超市买肉的时候
时常看到某些肉打折
但不知道具体肉的部位是哪里？
怎么吃？
前两天小编已经分享了
今天继续分享
《🐷猪肉的各种部位》
猪肩
Shoulder
梅头肉
Pork Shoulder
梅头肉是猪的肩胛肉，肉质细腻，有肥有瘦。可以煎、烤、炖、炸、蒸煮，小编家喜欢买梅头肉绞肉馅儿、做叉烧。
肘子/前腿肉
Picnic Ham/Roast
皮厚、筋多、瘦肉多，适合炖煮，带皮烹制更好吃！蒸肘子、红烧肘子、酱猪肘子，口感香糯，费米饭！
猪腰肉
Loin
猪腰肉（loin）主要分成几个部分：大里脊（Pork Loin）、小里脊（Tenderloin）、西冷（Sirloin）
小里脊
Tenderloin
小里脊是猪的背脊骨下面一條与大排骨相连的瘦肉。是猪身上最嫩的一块肉，肉味较淡、无骨、无筋，脂肪含量低。
大里脊
Pork Loin
大里脊就是大骨排相连地方的瘦肉，它的外侧有很明显的有一层白筋包裹着。可用来炒菜吃。不适合长时间烹饪，会变柴。
沙朗猪排
Sirloin
大里脊的前端， 肥瘦均匀，也有人称之为“长得像牛排”的部位，拿来煎烤都不错。
猪肋排
Ribs
猪排
Side Ribs & Side Ribs
在加拿大超市最常见、时常打折的肉比较多的就是Back Ribs（猪肋排）和Side Ribs（猪小排），一个是靠近肚子、一个是靠近腰的部位。直观一点的图长这样：
Back Ribs：猪肋排，比较靠近脊椎，肉更精瘦、嫩一些，骨头有些弧度。
Side Ribs、Spare Rib：猪小排，金沙排骨就是这里的，骨头比较平坦，肉较多、肥的部分比肋排多。
猪肚
Belly
五花肉
Pork Belly
五花肉/猪腩/三层肉，是猪腹部的肉，油脂较多。大家应该一看都知道！适合用来烧烤、做红烧肉。
猪腿肉
Pork Leg
猪展、腱子肉
Shank
猪的前后小腿的肉，可卤、可酱、可炖汤。
臀尖肉
Round
猪屁屁肉，脂肪较少，可代替里脊肉炒菜。
猪脚
Pork Hock
Pork Hock和Trotter的区别看⬇️这张图就能懂了！
Pork Hock，是不带蹄子的猪脚，可以用来红烧、卤、做德国猪脚等.....香的嘞～
猪蹄
Trotter
皮厚筋多的猪蹄，有丰富的胶原蛋白质。
总结
Shoulder：梅头肉
Picnic Ham/Picnic roast：肘子、不见天、前腿肉
Tenderloin：小里脊
Loin：大里脊
Sirloin：沙朗猪排
Back Ribs：猪肋排
Side Ribs、Spare Rib：猪小排
Pork belly：五花肉
Shank：猪展、腱子肉
Pork round：臀尖肉
Pork hock：猪脚
Trotter：猪蹄
Ground pork：猪绞肉
*以上内容参考网络资源综合整理
