这个世界的啤酒有多少种？根据知乎作者太空精酿授权翻译的“啤酒品酒师国际认定组织(BJCP)”出品的《世界啤酒分类指南2015中文版》，世界上的啤酒可分为120种以上，作者认为这是保守但可靠的数字。

世界各地都有各自的啤酒地方特色，但从制作方法上分类，根据发酵方式的基本不同，主要有窖藏啤酒（lager）和艾尔啤酒（Ale）两类，同时也有具有其它地方特色的啤酒制法。

拉格啤酒(Lager)：也称为窖藏啤酒，指的是那些使用较低的温度发酵和储藏的啤酒。酵母在桶底部发酵，温度略低，发酵时间长，约占啤酒种类15%左右。英文名字Lager来自德语的lagern而来，意思是窖藏。拉格本身是一种啤酒酿造术语，指的是底层发酵或者说是下发酵，最大的优点是啤酒不易变质。由于底层发酵的温度低、发酵速度慢，低温发酵适于工业品质控制，容易大规模量产，因此目前占世界啤酒产量90%以上，喜力、百威、嘉士伯，都是这种。

艾尔啤酒(Ale)：艾尔啤酒的制作方法来源于不列颠群岛。酵母在桶顶部发酵，温度略高，发酵时间短，约占啤酒种类80%以上。艾尔啤酒的特点是较高发酵温度及因此带来的比下发酵酵母更快的发酵速度。艾尔啤酒的典型发酵温度在摄氏15-24 °C（59-75 °F），酵母在此温度下产生出大量的酯类及其它的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果，梨，凤梨，香蕉，梅子，李子味等水果味的啤酒。上发酵突出了麦芽味、啤酒花味、酵母味，克服了水质问题。

此外，还有自然发酵啤酒(Wild)等，全部使用野生酵母，突出特点是野菌带来的酸爽。啤酒王国比利时生产兰比克(Lambic)和各种衍生版本就是采用此法。