汇丰食品公司的“是拉差辣椒酱””（Huy Fong sriracha）是加拿大人最受欢迎的辣酱之一，风靡全北美数十年。由于其醒目的红瓶、绿盖，以及瓶身上印有一只大公鸡 logo，被华人朋友们亲切地称为“公鸡辣椒酱”。
它是由越南华人陈德（David Tran）于 1980 年在洛杉矶唐人街的斯普林街（Spring Street）创立。由墨西哥晒熟的红辣椒制成，并用醋、盐、糖和大蒜调味，装在塑料挤压瓶中。
但由于与长期供应商之间的矛盾升级，该公司近年来一直难以获得足量的辣椒原料。从那时起，汇丰食品公司不得不多次停产，包括最近一次的 5 月。
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所以在“公鸡辣椒酱”复产遥遥无期后，这一小瓶早已不仅仅是辣酱，而就像咖啡一样，已经成为一种生活方式、一种文化信仰的“公鸡辣椒酱”，就变成了人们抢购的奇货。
当然价格随之也水涨船高。在 Amazon 有人以高达 40 美元的价格出售，而在 eBay 上的价格甚至达到 70 美元！而且还已经卖掉了......
就在加拿大，有网友称，现在因“公鸡辣椒酱”奇货可居，很多店铺限量供应，甚至有的餐厅不再免费提供，而是需要额外付费才能为顾客提供一小碟。
当加拿大卡尔加里的金钟越南餐厅（Golden Bell）最受欢迎的汇丰“公鸡辣酱”进不到货后，他们不得不寻找替代品，但是效果却不尽如人意。
餐厅经理泰利·阮（Taylie Nguyen）向 CBC News 表示：“我们没有收到来自顾客的好评，因为他们说味道太不一样了。顾客们还会自带（汇丰）甜辣酱。”
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品牌的力量
“公鸡辣椒酱”已成为一种标志性产品，以公鸡标志和绿色盖子而闻名。它让该产品与可口可乐（Coca-Cola）和卡夫（Kraft）晚餐等品牌一起进入了稀有领域。对于一些辣酱爱好者来说，它是无可替代的——其他品牌根本无法满足需求。
这种短缺确实可以考验一个品牌的实力。 不列颠哥伦比亚大学研究食品营销和消费者行为的 Yann Cornil 说：“一方面，真正的稀缺性可以揭示人们对品牌的依恋，并揭示品牌的标志性地位。”
“另一方面......如果消费者发现其他品牌，也许是更便宜的品牌，同样好，他们可能就不会再忠诚了。”
阮经理表示，去年春天“公鸡辣椒酱”短缺时，很难买到，当一位顾客发现没有酱料时，她甚至离开了餐厅。
“她做的第一件事就是尝了尝桌上的辣酱，然后问，‘你们有真正的辣椒酱吗？’我说，‘哦，这是辣椒酱。’她说，‘不，是真正的辣椒酱，’”阮经理回忆道。
Cornil 表示，对特定品牌的忠诚度是通过长时间的坚持而建立起来的。
“当你品尝产品时，你会有一种非常熟悉的感觉。这会勾起过去的回忆，从而引发令人欣慰的积极情绪，”Cornil 说道。
Cornil 表示，但对于仍在努力应对供应问题的汇丰食品公司来说，没有简单的解决办法。例如，该公司不能开始使用不同类型的辣椒来制作辣椒酱，因为配方的改变可能比短缺更糟糕。
他以可口可乐为例，该公司于 1985 年 对其主要产品进行了配方改良。新可乐（新品牌）引发了抗议，人们呼吁恢复原有的可口可乐。几个月后，可口可乐恢复了原有配方。
“你必须尽一切努力保持品牌、配方和原料的特色，”Cornil 说。“配方的改变可能会对品牌造成很大的损害。”
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更多的短缺
CBC News 联系了汇丰食品公司，询问公鸡辣酱短缺的原因以及这对消费者意味着什么，但该公司拒绝发表评论。
多伦多专营亚洲食品进口和分销公司——Kien Fat Trading 的经理琳达·华（Linda Hua）与汇丰辣酱有着长期的合作关系。她的父亲在 20 世纪 80 年代第一次尝到这种辣酱，不久后就开始将其进口到加拿大销售。
现在，华女士每月销售 15 万瓶辣椒酱。但她表示，由于短缺，需求量有所下降。
华女士说道：“我们看到一些餐馆改了主意，就再也没有回来。”
她说，她相信汇丰辣酱将在秋季回归，但如果你是它的忠实粉丝，那就不要再等待了。
“现在就去拿。”
与此同时，金钟餐厅的阮先生正在“谨慎”使用“公鸡辣酱”。餐厅已在餐桌上为想要在餐食中添加辣椒酱的顾客提供替代辣椒酱，但是为保证核心菜品的品质，他们在汤品中还是使用汇丰的公鸡辣酱，。
如果顾客特别要求要汇丰公鸡辣酱，阮经理会满足她的要求，因为她不想让更多顾客走开。但她说，在知道有更多存货之前，她会节省每一滴。
在解决供应问题之前，餐厅和消费者可能需要继续面对这种“像黄金一样”的辣椒酱短缺局面。
新闻来源：
https://www.cbc.ca/radio/costofliving/brands-power-hot-sauce-1.7239926
