Hashimoto-多伦多著名的怀石料理

2012-07-04 01:43:48

（超级生活网/美食记者：MR.大王兔报道）记得以前小时候，第一次去国内的缘路寿司吃日式的自助餐，说实话食物本身没有给我留下太多的印象，但是满布在店内的一个词汇却让我印象深刻。

“怀石料理”-当时不懂，就问服务生什么是怀石料理，也许那个服务生只是打一份工而已，他告诉我怀石料理就是日本的烧烤，不同的地方就是怀石料理的食物都是放在烧的滚烫的石头上来烤。当时信以为真，因为没见过所以也觉得好神奇，来到加拿大之后才知道，怀石料理根本就不是这么个意思。

怀石料理（Kaiseki）是日本饮食文化中最精致尊贵的料理，它与茶道文化有着密切的关系，季节性强，食品搭配随季节的转换不断变化。日本料理注重新鲜，其中更以怀石料理为上乘。其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间(通常情况下，点餐后到第一道菜的上菜时间是10--15分钟;每类菜之间的过渡时间是5--10分钟)。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。

今天介绍的这家餐厅就是已经搬迁到多伦多的有名的怀石料理-Kaiseki Yu-zen Hashimoto。这家店先前不是在繁华的多伦多市中心，而是设在密市，如今已是多伦多地区最为精美的日式餐馆，这是一家纯正日本怀石料理（Kaiseki）店。

Hashimoto之前在密市（Mississauga）的名气不小，搬到多伦多后店内的装潢一样充满日式格调。店内散发着着浓郁的日本风情，日式拉门，身着和服的侍者，日本人有礼貌这一特性可谓被表现的淋漓尽致，恭谦的随时为您提供周到的服务。既然是怀石料理，这里的原料当然都是都是直接从东京空运到此：新鲜的鲷鱼、鲍鱼、松茸菌蘑菇(Matsutakemushrooms)，这些东西在端上客人桌子的时候都要保持最新鲜的状态，而空运自然是唯一的手段了。

当然，高档新鲜的食材和昂贵的价格永远是划等号的。由于日本餐本来就以小，精致而闻名，在这里你要是想吃个饱，一套八道菜的套餐人均消费在$300左右，远比一些高档的西餐扒坊要来的贵。大王兔去的时候Hashimoto正好推出了一套特价套餐，虽说是特价其价格也不便宜。花上$150，你可以享受总共八道菜。其中很多属开胃菜：一盘盐渍白果，装在精致的木盘中；用荞麦粉做成一层像纸一样薄的外皮，中间卷着细细的牛蒡丝、香甜的酱黄豆等等；鲱鱼子用日本豆面酱、清酒等浸泡好，装在漂亮的白漆盘中。

至于主角生鱼片，品种很多，但是每种鱼虾只有可怜的两片，味道是真不错，新鲜，吃起来很有嚼头，弹牙，这里还会给你日本甜醋，吃腻了酱油加芥末的可把这个当做蘸料来试试。海胆同样是很新鲜，有海胆特有的腥味，但完全不会让人觉得恶心，吃起来绵绵的还有点甘甜，就是上面那芥末有点冲人。

总之花了$150，我完全没有吃饱，虽然胃没有感觉，但是舌头是享受到了，用句很俗的话来说，我真的是吃到了海的味道。这里的美食如同精致的拼盘，既给人带来视觉上的享受，口味上更是无可挑剔。$150，从某种意义上来说，还是物有所值的。

这家店接受预约，最好是提前一周左右。值得注意的是，店家不允许客人用自己的拍照设备拍摄食物图片，但在用餐完毕之后，客人们通常会被邀请拍照留念，随后店内的厨师会将美食照片寄给顾客。