（超級生活美食记者好吃家族）开封作为七朝古都，饮食文化源远流长。开封是豫菜的发源地，开封菜又是豫菜的代表。听起来想吃到正宗的豫菜，必须得去开封走一趟。其实也不用这么麻烦，多伦多就有一家来自开封的大厨经营的开封府面馆。这家店早已在多伦多美名远扬，其特点是五味调和、质味适中，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法。就连来自开封的老饕都对其口味正宗的小吃和经典的菜品赞不绝口。

开封菜经过一千多年的沉淀和积累，传统名菜有溜鱼焙面、套四宝、小酥肉、清蒸狮子头等数百道。此外，还有灌汤小笼包、豌豆糕、江米切糕、炒凉粉等数以百计的特色小吃。开封府面馆虽然没有做全这上百道的菜色，但颇受人们追捧的功夫菜品和特色小吃却一样也不少。



其中不得不推荐首位就是功夫菜溜鱼焙面了。溜鱼焙面是开封的传统名菜，它其实是由“糖醋溜鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。所谓的“焙面”又称“龙须面 ”，过油炸焦后，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。将两者合二为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，别有一番风味。细看焙面，简直要比发丝还要细，可不要以为这是哪里买的成品，这可是厨师实实在在手工拉面而成的，相当的考究厨师的手工技艺。



现在趁着年关，开封府面馆又推出了豌豆糕和江米切糕特色小吃给食客们，让喜欢豫菜的朋友们能更多的体验家乡的风味。开封小吃中的豌豆糕可不同于北京的豌豆黄，豌豆糕吃起来会感觉更扎实一点，口感绵密不说，还有香甜的柿饼藏在中间做配搭，不但样子好看，味道更是一流。没有想象中的甜腻，反而清新可口，着实让人惊喜。



有朋友听到“切糕”两个字，思绪便立马飘至新疆切糕那儿去了。可不要误会，此“切糕”非彼切糕也。这道江米切糕是用糯米和红豆沙做成的，切好的糯米片上面还浇了厚厚的一层桂花糖浆，质感粘糯，表层透亮，闻起来香甜，吃起来更是欲罢不能。一上桌便被清空了盘子，可想而知是多么受欢迎。



除了这两道小吃外，另一道最受大家追捧的就是羊肉汤搭配羊肉和锅盔了。这道河南的家乡特色美食特别适合冬天吃！不仅味道超级棒，而且特别滋补暖身，吃完一身暖。你可别看食物的样子简单，其实大有讲究，光是这羊汤就要花费相当长的时间精心熬制，羊肉则是开封特制烧羊肉红汤，肉片入口即化，咸香可口，质烂而形不散，可见店家的烹饪功底。锅盔更是多伦多只此一家，上面洒满了密密麻麻的芝麻，喷香可口。用手掰成小块泡进羊汤中，锅盔吸满了汤汁再放进嘴里，羊汤的鲜混合着锅盔的香一下在嘴里溢漾开来，满满的幸福感充满心头，也是年关时节对家乡止不住的思念。



马上就到农历新年了，拉上朋友和家人，一起去开封府面馆过个中国年，品一品正宗的豫菜风味和特色小吃，听一听关于河南美食的源远流长，凑一凑老家过年的热闹气氛。何乐而不为呢。

开封府面馆
地址：First Markham Place (万锦广场), Unit # E3, 3229 Highway 7 East, Markham, ON L3R 3P3
电话：905-604-6980