（星星生活/捷克佳）一项新研究表明，一种常用的食品防腐剂可能会干扰保持我们健康所需的微生物肠道细菌。

乳酸链抗生素（Lantibiotics）是一种改良的氨基酸链，被添加到食物中以防止细菌的生长。

根据在芝加哥大学研究人员发表的《ACS化学生物学》的研究，乳酸链抗生素广泛用于从啤酒和香肠到奶酪和蘸酱的各种食品中。



乳链菌肽（Nisin）是一种流行的羊毛硫抗生素，由生活在奶牛乳腺中的细菌产生，研究表明它可能影响人类的病原体和共生肠道细菌。

据CTV报道，研究作者张振润（Zhenrun Zhang音译）在一份新闻稿中表示：“本质上，乳链菌肽是一种长期以来添加到我们食物中的抗生素，但它如何影响人们的肠道微生物尚未得到充分研究。”

“尽管它可能非常有效地防止食品污染，但它也可能对人类肠道微生物产生更大的影响，”张博士说。

张和他的同事评估了人类肠道细菌基因组的公共数据库，以确定产生六种不同的肠道衍生羊毛硫抗生素（与乳链菌肽相似）的基因。

然后，他们生产了这些羊毛硫抗生素的不同版本，以测试它们对病原体和共生肠道细菌的影响。

研究表明，这些羊毛硫抗生素可以杀死病原体和共生细菌。

“这项研究是第一个表明肠道共生菌对羊毛硫抗生素敏感，有时比病原体更敏感的研究之一，”张在新闻稿中说。

“鉴于目前食物中羊毛硫抗生素的含量，它们很可能也会影响人们的肠道健康。”

研究称，研究人员还评估了羊毛硫抗生素的分子结构，以更好地了解如何“永久”利用其抗菌特性，研究结果表明它们可以帮助治疗抗生素耐药性感染。

张在新闻稿中说：“看来羊毛硫抗生素和产生羊毛硫抗生素的细菌并不总是对健康有益，因此我们正在寻找方法来抵消潜在的不良影响，同时利用它们更有益的抗菌特性。”