通常我们家里做芹菜，都是把芹菜叶摘掉，留下芹菜茎炒、拌着来吃。芹菜的作用不用我说，相信大家都知道。但扔掉芹菜叶实在太可惜了，常吃芹菜，尤其是芹菜叶子，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗的作用。芹菜叶中的维生素C和胡萝卜素含量高于芹菜茎，是一种很好的营养保健菜，有健胃、净血调经、降血压、镇静、利尿等作用。因芹菜含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。说了这么多，是不是觉得以前扔掉了芹菜叶太浪费呢，以后千万别扔它，教你新吃法，营养又美味，保证一上桌就抢光。

芹菜叶鸡蛋卷

By 开心豆ht

配料：

芹菜叶 1把、火腿肠 1根、鸡蛋 2个、精盐 适量、学厨平底煎卷 1个

烹饪步骤：

1.芹菜叶洗净，用热水烫一烫，用手按压出多余的水，切碎备用

2、将鸡蛋打散在芹菜叶中

3.挤入适量的盐和少许水搅拌均匀

4.平底锅放少量的油，然后抹匀，倒入薄薄的一层蛋液，然后小火煎

5.待表面快要凝固的时候在一端加入火腿肠

6.然后从火腿肠一端卷起

7.再倒入薄薄一层蛋液，待表面快要凝固的时候再次卷起，直至蛋液用完

8.成品

9.成品

10.成品

烹饪小贴士：

1、芹菜性甘凉，具有清热、利尿、祛脂、降压等功效。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、钠等。同时，还具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、降低血压、健脑镇静等功效。

2、芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛患者，有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。

3、对于老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。